Friday, October 20, 2006

Salsa de flor de ayote




Aca les pasamos la receta :
Ingredientes:
½ libra de flor de ayote
2 onzas de mantequilla
4 onzas de leche
Pimienta y sal al gusto
½ cucharadita de harina

Preparación:
Píquelas bien y sofríalas en mantequilla, añádale la leche, retírela del fuego, y licúela, cuélela y póngala de nuevo al fuego; condiméntela con sal y pimienta, añádale la harina, muévala y déjela hervir.

Monday, September 25, 2006

Exóticas mezclas

Utilice flores comestibles y frutas autóctonas y se dará cuenta de que sus platos lucirán desde hoy más elegantes y sabrán más apetecibles que nunca.
Por lo general, las frutas cultivadas en nuestro país son excelentes para disfrutarlas al natural, al igual que algunas flores comestibles.
Pero quien diría que el extracto de estos dos elementos hoy en día ocuparía un lugar especial en la cocina, no para decorar, sino para preparar salsas.
De acuerdo con Darío Guadrón, propietario del restaurante Viejo Pescador, estos ingredientes soportan perfectamente la combinación de fondos o consomé de carne, aves y mariscos, de cebolla, ajo, hierbas aromáticas, sal y pimienta, leche y harina, entre otros.
“Por qué utilizar en la preparación de salsas frutas de otros países y con nombres extravagantes, si en el nuestro se cultiva una variedad increíble de estas”, dijo el experto en cocina, quien aseguró que “frutas como el nance, mamón, banano, anona, mango, mandarina, naranja y cerezo silvestre así como las flores de izote, de ayote, de cochinillo y loroco son algunos ingredientes que resultan excelentes para utilizarlos en la cocina en la preparación de salsas y aderezos”.
Estas combinan a la perfección y le dan otro sabor y presentación a cualquier tipo de carnes, y si se les proporciona un toquecito de agridulce, son perfectos aderezos para la carne de

Thursday, September 07, 2006

Larvas frescas de avispa en sus capullos a la venta en el mercado de Tung Kwain

Larvas frescas de avispa en sus capullos a la venta en el mercado de Tung Kwain, distrito de Hang Chat, provincia de Lumpang al norte de Tailandia.
Las tarántulas fritas son muy populares sobre todo entre los viajeros .Si sorprende a su alrededor a algún niño que saborea cierta clase de insecto, no se horrorice, tal vez esté disfrutando de un manjar y colaborando con el equilibrio ecológico.
Sin embargo, tal tradición no pertenece únicamente al pasado o a un futuro hipotético. Palpita actualmente en muchos lugares del planeta, incluyendo a Miami.
Este tipo de alimentación está más arraigada en países de Africa Central, Asía y América Latina (Brasil, Venezuela y México). Se calcula que son comestibles cerca de 1.500 especies de insectos, aunque los especialistas aclaran que existen muchas otras especies que son venenosas y que deben ser evitadas.

Sunday, August 27, 2006

¿PROBARIAS ESTO?


¿PROBARIAS ESTO?

Sin duda sobre gustos no hay nada escrito y las comidas varian segun los contenentes ,quizas para nosotros sea imposible de probar .

Una niña camboyana muerde una tarántula, un tentempié proteínico muy popular en Camboya, en Skun, provincia de Kampong Cham, a unos 90 kilómetros al este de la capital Phnom Penh. Las tarántulas fritas son muy populares sobre todo entre los viajeros que pasan por Skun. EFE/Heng Sinith





Dos embriones de cabra colgados para su venta delante de un restaurante de sopa de cordero en Chongqing, China. El propietario del restaurante mató ovejas embarazadas para obtener los embriones y ganar dinero satisfaciendo la demanda por este producto.EFE

Wednesday, August 23, 2006

Tostones para Rellenar


Tostones para Rellenar
INGREDIENTES:
1 litro de agua
2 cdas de sal
1 cda de adobo
4 plátanos grandes
aceite para freir
PROCEDIMIENTO:
1.Pele y lave los plátanos. Píquelos en cuatro.
2.Vierta en el agua la sal y el adobo, mezcle bien.
3.Ponga los platanos en el agua.
4.Caliente aceite suficiente para que cubra los trozos de plátano.
5.Fría hasta que doren levemente, no mucho.
6.Escúrralos en papel toalla, presione con tostonera cada pedazo hasta quedar aplastados pero no partidos.
7.Con el aceite aun caliente, tome cada tostón y por la orilla del sarten, deje resbalar cada uno por el bordecito.
8.Fria hasta que se inflen y esten doraditos.
9.Escúrralos en papel toalla.
10.Con una cuchilla afilada, corte por los bordes para abrir los tostones... Rellene a gusto.

Monday, July 24, 2006

Los gusanos fritos



El turista australiano Peter Crago prueba gusanos fritos en un tenderete de 'Asombrosa Comida Tailandesa' que vende insectos crujientes en Bangkok, Tailandia. Esta comida es muy popular entre la gente que sale de noche y las chicas de los bares ya que proporciona proteínas.
Los aborígenes australianos disfrutan de las larvas de mariposa y dicen que cuando se consumen vivas tienen un sabor parecido al de la nuez. En la sabana africana se ingieren enormes orugas verde azuladas (de la polilla Emperador) por ser una excelente fuente de proteínas y minerales. En el este de Asia se acostumbra comer gusanos de bambú fritos. En Corea se comen los gusanos de seda y en México, el gusano de maguey y los chinicuiles, ademas de insectos vivos llamados jumiles. En China se asegura que los apicultures que consumen larvas de abeja gozan de una gran virilidad. En Colombia, las hormigas gigantes saben mejor asadas. Para comer hormigas verdes australianas es necesario arrancarles la cabeza, ésto evitará que muerdan cuando se mastica su jugoso abdomen.

Thursday, July 06, 2006

Filetes de tilapia con sofrito de aceituna



Ingredientes:
* 6 filetes de tilapia
* ½ taza de aceite de oliva
* 3 ramitas de tomillo
* 6 tomates pelados y picados
* 1 taza de aceitunas rellenas de chile pimiento picadas gruesamente
* 3 dientes de ajo picados
* 1/3 taza de cebolla morada picada
* 1 cucharada de jugo de limón

Método de preparación:

1. Precalienta el horno a 400 F.
2. Unta un pirex o cazuela para hornear con aceite de oliva. Coloca los filetes de tilapia, sazónalos con sal y pimienta.
3. En una olla calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega el resto de los ingredientes y cocina unos minutos. Sazona con sal y pimienta y ¼ cucharadita de chile de Cobán. Vierte este sofrito sobre los filetes y hornea 15 minutos o hasta que el pescado esté del término deseado.